- 1 puszka pomidorów krojonych z bazylią Valfrutta, - 300 g świeżego szpinaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine Olitalia, - 50 g orzeszków pini (lub nerkowców)
- 4 małe bakłażany, - 50 g parmezanu, - 150 g chudego bekonu w plastrach, - sól i pieprz
sposób przygotowania: przygotuj bakłażany - przekrój je wzdłuż i podpiecz w rozgrzanym piekarniku (190˚ C) przez ok. 20 min. Lekko przestudzone wydrąż delikatnie łyżką – tak powstałe łódeczki odłóż na bok. Następnie pokrój wydrążany miąższ w kostkę i podsmaż go na oliwie z oliwek z kawałkami bekonu. Dadaj szpinak i smaż farsz na wolnym ogniu, aż liście zmiękną. Do mieszania nie używaj metalowych akcesoriów, gdyż szpinak bardzo szybko przejmuje metaliczny posmak. Dodaj orzeszki i odsączone pomidory krojone Valfrutta. Dokładnie wszystko razem wymieszaj i zagotuj. Całość dopraw solą oraz pieprzem i przełóż na łódeczki bakłażanów. Posyp parmezanem i ponownie włóż do piekarnika na ok. 15 min. Po wyjęciu przestudź je kilka minut przed podaniem. Smacznego!
www.indexfood.pl
